Przewodnik turystyczny po kuchni kambodżańskiej – najlepsze dania w Kambodży

Zaktualizowano na Mar 15, 2024 | E-Visa do Kambodży

Tematyka kuchni kambodżańskiej jest dość porównywalna z tematyką narodów. Kuchnia kambodżańska jest dość charakterystyczna i oferuje różnorodność smaków. Skorzystaj z okazji, aby poznać różnorodność najwspanialszych dań kuchni kambodżańskiej i spróbować ich charakterystycznych smaków.

Pomimo bogatej przeszłości i szerokiego spektrum inspiracji, kuchnia kambodżańska dopiero zaczyna zdobywać uznanie poza swoimi granicami. W rzeczywistości naród sam w sobie jest jedynym obszarem, w którym można wykorzystać to, co może zapewnić. 

W kuchni kambodżańskiej jest mnóstwo kuchni fermentowanej o umiarkowanych, kwaśnych smakach. Ze względu na położenie geograficzne Kambodży i pogodę, woda, zboża i ryby słodkowodne mają znaczący wpływ na kuchnię khmerską. Kambodżanie często jedzą co najmniej trzy do czterech produktów na każdy posiłek.

Ryż, będący podstawą kuchni azjatyckiej, jest zwykle spożywany z zupą (powszechnie nazywaną samlorem) wraz z głównymi posiłkami. Każde danie będzie miało wyraźny smak: gorzki, kwaśny, słodki lub słodki. Aby umożliwić gościom dostosowanie zamówienia, chili (świeże lub konserwowane) i pikantny sos dostarczane są oddzielnie.

Ryby Amok

Posiłek znany jako „amok rybny” jest czczony jako półmisek kuchni kambodżańskiej, a restauracje serwujące podróżnym często uwzględniają w swoich posiłkach kremowe curry.

Bogaty, kremowy sos przypominający curry do tego dania został przygotowany przy użyciu idealnych proporcji mleka z orzechów kokosowych, imbiru, trawy cytrynowej i kurkumy. Odpowiednio przygotowana ryba jest aksamitnie miękka i praktycznie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. 

Filety z ryb słodkowodnych kroi się w kostkę, a następnie smaruje je bogatym sosem przypominającym curry.  Tradycyjne przygotowanie posiłku polega na gotowaniu go na parze w pojemniku pokrytym liśćmi bananowca, a następnie służy do podawania z dodatkami i ryżem.

Khmerskie czerwone curry

Khmerskie curry często zawierają więcej ziół w porównaniu do chilli i są lżejsze i słodsze w smaku w porównaniu z curry pochodzącym z Tajlandii i Indii.

To obfite, ale delikatne danie składa się z przypraw na bazie mleka kokosowego, roślin, posiekanych słodkich ziemniaków i innych lubianych przypraw, w tym czosnku, szalotki, kurkumy i imbiru z Kambodży. Dania można modyfikować tak, aby zawierały wołowinę, owoce morza lub kurczaka, chociaż kurczak jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych mięs. 

Kambodżanie oferują ten wyśmienity przysmak podczas ważnych wydarzeń, takich jak wesela, rytuały i święta religijne, zwykle w towarzystwie świeżego makaronu z ryżu, białego ryżu lub kromek chleba.

Samlora Korkora

Chociaż amok jest czasami określany jako kuchnia narodowa narodu i może być tą, którą podróżnicy są najbardziej zaznajomieni, samlor korkor stanowi mocniejszy argument za tym, że jest prawdziwą kulinarną rozkoszą reprezentującą kuchnię kambodżańską. Jest spożywany nieprzerwanie od wielu pokoleń i nadal jest dostępny w gospodarstwach domowych, na stoiskach drogowych i w restauracjach.

Zupa tego typu jest sycąca i pożywna. Do produkcji samlor korkor wykorzystuje się szereg świeżych produktów i ziół, takich jak niedojrzała papaja i banan, dynia, długa fasola, bakłażan i kurkuma, liście moringi i limonki kaffir.

Chociaż do jego przygotowania można użyć praktycznie każdego rodzaju mięsa, najpopularniejszym połączeniem jest sum i boczek wieprzowy w pożywnej zupie.

Kraby pieprzowe Kampot

Podczas podróży często można znaleźć wspaniałe kraby pieprzowe podawane w małych przydrożnych restauracjach w miasteczku Kep z piaszczystą plażą. Ten pikantny przepis jest aromatyczny, pikantny i pieprzny!

Niektóre z najsmaczniejszych przysmaków kuchni kambodżańskiej przyrządza się ze świeżych ryb, które są natychmiast smażone i lekko doprawiane szczypiorkiem czosnkowym i przedwczesną zieloną kukurydzą z Kampot.

Ten pikantny, aromatyczny posiłek można znaleźć w popularnych miastach turystycznych, takich jak Siem Reap i Phnom Penh. Jednakże oczywiste jest, że największym krabem pieprzowym będą te prezentowane i delektowane w okolicznych chatach i restauracjach na Crabs Markets.

CZYTAJ WIĘCEJ:
Krajem o bogatej historii, kulturze i tradycji jest Kambodża. Oto przewodnik, który zapewni Ci wszystkie informacje potrzebne do zwiedzania najbardziej znanych i zachwycających budowli w Kambodży. Przeczytaj więcej na Dziesięć najlepszych zabytków Kambodży.

Sałatka z zielonego mango

Podczas podróży często można znaleźć wspaniałe kraby pieprzowe podawane w małych przydrożnych restauracjach w miasteczku Kep z piaszczystą plażą. Ten pikantny przepis jest aromatyczny, pikantny i pikantny!

Kilka najsmaczniejszych przysmaków kuchni kambodżańskiej przyrządza się ze świeżych ryb, które są natychmiast smażone, lekko doprawione szczypiorkiem czosnkowym i przedwczesnym zielonym pieprzem z Kampot.

Ten pikantny, aromatyczny posiłek można znaleźć w popularnych miastach turystycznych, takich jak Siem Reap i Phnom Penh. Niemniej jednak oczywiste jest, że największym krabem pieprzowym będą te prezentowane i delektowane w okolicznych chatach i restauracjach na Crab Markets.

Mrówki wołowe i czerwone

Spośród wielu owadów znajdujących się na liście potraw w Kambodży, danie, które najbardziej smakuje osobom spoza Kambodży, to smażone czerwone mrówki leśne zmieszane z wołowiną i świętą bazylią. Najbardziej intrygującym składnikiem potrawy jest asortyment czerwonych mrówek drzewnych, niektóre są ledwo zauważalne, a inne mają około cala wielkości.

Liczne chilli dodają smaku temu daniu, a połączenie mięsa i mrówek dodaje delikatnej kwaskowatości. Na specjalnym naczyniu umieszcza się miskę zwykłego ryżu. Czasem dla przyprawiania można dodać kawałek dowolnej larwy.

Lok Lak (wołowina)

lok laka to klasyczna kuchnia khmerska przyrządzana z użyciem małe kawałki wieprzowiny lub wołowiny w brązowym sosie, jak smażona potrawa. Zwykle to danie jest spożywane z ryżem i sałatką warzywną.  Zwykle podaje się je z limonką, samą solą i sosem pieprzowym do maczania.

Na wierzchu często znajduje się jajko sadzone.

Danie, będące podstawą kuchni kambodżańskiej, czasami przygotowywane jest z sosem ostrygowym. Aby nadać temu daniu mocniejszy smak, niektórzy dodają także miąższ tamaryndowca lub puree z trawy cytrynowej.

Ryż i Wieprzowina

Każdego ranka można zobaczyć wiele osób jedzących bai sach chrouk, czyli wieprzowinę z ryżem, na chodnikach w całym kraju, siedząc na siedzeniach. Danie podawane wyłącznie rano składa się z cienko pokrojonej wieprzowiny, marynowanej w oliwie i czosnku, a następnie stopniowo grillowanej. Oprócz plasterków ogórka i marynowanych warzyw spożywa się go z ryżem.

Jedną z najłatwiej dostępnych potraw w kuchni Kambodży jest chha trop dott, którą bardzo łatwo przygotować w domu. Bakłażan grilluje się na rozżarzonych węglach lub na otwartym ogniu, a następnie posypuje go smażoną mieloną wieprzowiną marynowaną w sosie ostrygowym i czosnku. Czasami na wierzch posypuje się kolendrę, szczypiorek lub bazylię azjatycką.

Jajko można wykorzystać w bardziej wyszukanych wersjach, a nawet podać w wydrążonej, zwęglonej skorupce bakłażana. Mimo że składników nie jest zbyt wiele, to zrobione dobrze jest boskie.

Kuy Teav

Każdy naród w Azji Południowo-Wschodniej ma swoją własną zupę z makaronem, a w Kambodży nazywa się ją kuy teav. Jest to pikantny rosół z kalmarów, kości wieprzowych i innych owoców morza, któremu często towarzyszy wieprzowina lub wołowina, klopsiki rybne i smażony czosnek.

Teorie dotyczące pochodzenia kuy teav uwzględniają prawdopodobieństwo, że wyewoluowało ono w Kampuczy Krom, regionie w południowym Wietnamie, który wcześniej był częścią Imperium Khmerów. Termin ten wywodzi się z chińskiego wyrażenia Hoikken oznaczającego pewien rodzaj makaronu ryżowego. Niezależnie od pochodzenia, kuy teav jest jedną z najbardziej lubianych porannych i popołudniowych przekąsek w kraju.

Owady Smażone Jedzenie

Turyści mogą z łatwością dostrzec na targowiskach na świeżym powietrzu w Kambodży lokalnych sprzedawców sprzedających smażone owady, w tym ptaszniki, świerszcze, karaluchy i szarańczę. Wielu mieszkańców było zmuszonych do spożywania owadów podczas reżimu Czerwonych Khmerów z powodu skrajnego niedożywienia. W tym kraju chrupiące owady są powszechnym daniem ulicznym, a praktyka ich spożywania stopniowo stała się tradycją.

Najpopularniejszym sposobem przygotowania tych stworzeń jest smażenie ich na głębokim tłuszczu z cebulą dymką i chilli. Często doskonale komponują się ze schłodzonym piwem i są doskonałym źródłem białka. Są reklamowane jako wykwintny przysmak dla podróżników, a nie tylko popularna lokalna przekąska. Można je znaleźć na targowiskach i na daniach w restauracjach w całym kraju.

CZYTAJ WIĘCEJ:
Dla turystów poszukujących wskazówek, jak ubrać się w ten bogaty kulturowo kraj, nasza obszerna strona zapewni cenne informacje na temat Kodeks ubioru w Kambodżyzwłaszcza podczas chodzenia do świątyń i uczestniczenia w lokalnych festiwalach.


Wiza do Kambodży online to zezwolenie online na podróż do Kambodży w celach turystycznych lub komercyjnych. Goście zagraniczni muszą posiadać E-Visa do Kambodży aby móc odwiedzić Kambodżę. Cudzoziemcy mogą ubiegać się o tzw Wniosek o e-wizę do Kambodży w ciągu kilku minut.

Obywatele Australii, Obywatele Kanady, Obywatele francuscy i Obywatele włoscy mogą ubiegać się online o e-Visę do Kambodży.