Turistguide til kambodsjansk mat - Toppretter å spise i Kambodsja

Oppdatert på Mar 15, 2024 | Kambodsja e-visum

Temaene for kambodsjansk mat er ganske sammenlignbare med nasjonenes. Det kambodsjanske kjøkkenet er ganske særegent og tilbyr en rekke smaker. Sørg for å gripe muligheten til å oppsøke variasjonen av det beste kambodsjanske kjøkkenet mens du er der for å prøve deres særegne smaker.

Til tross for at det har en omfattende fortid og et bredt spekter av inspirasjoner, begynner kambodsjansk mat akkurat nå å få anerkjennelse utenfor sine grenser. I virkeligheten er nasjonen selv det eneste området der du kan gjøre bruk av det den kan gi. 

I det kambodsjanske kjøkken er det en overflod av fermentert mat med moderat, syrlig smak. Som et resultat av Kambodsjas geografiske posisjon og været, har vann, korn og fisk fra ferskvann en betydelig innflytelse på Khmer-kjøkkenet. Kambodsjerne spiser ofte minimum tre til fire ting til hvert måltid.

Ris, en bærebjelke i det asiatiske kjøkken, spises vanligvis med en suppe (ofte referert til som samlor) sammen med hovedmåltidene. Hver rett vil ha en distinkt smak som er enten bitter, sur, søt eller søt. For å la gjestene tilpasse bestillingen sin, leveres chili (enten fersk eller konservert) og krydret saus separat.

Fisk Amok

Måltidet kjent som "fish amok" er æret som et kambodsjansk matfat, og restauranter som serverer reisende har ofte kremet karri på måltidsplanene sine.

Denne rettens rike, kremaktige karri-lignende saus er laget med de ideelle proporsjonene av melk fra kokosnøtter, ingefær og sitrongress og gurkemeie. Når den tilberedes riktig, er fisken fløyelsmyk og smelter praktisk talt i munnen med hver bit. 

Ferskvannsfiskfileten kuttes i terninger, og en fyldig karriaktig saus spres deretter på toppen av disse.  Tradisjonell tilberedning av måltidet innebærer å dampe det i en bananbladdekket beholder og deretter brukes til å servere det med tilbehør og ris.

Khmer rød karri

Khmer karriretter bruker ofte ekstra urter sammenlignet med chili og er lettere og mer søt i smaken sammenlignet med karrien som har sin opprinnelse i Thailand og India.

Denne solide, men delikate retten er laget med kokosmelkbaserte krydder, planter, hakkede søtpoteter og andre godt likte krydder, inkludert hvitløk, sjalottløk, gurkemeie og ingefær fra Kambodsja. Rettene kan modifiseres til å inkludere biff, sjømat eller kylling, selv om kylling er blant det mest utbredte kjøttet. 

Kambodsjerne tilbyr denne deilige delikatessen under viktige begivenheter som bryllup spesielt, ritualer og religiøse høytider, vanligvis sammen med ferske nudler laget av ris, hvit ris eller brødskiver.

Samlor Korkor

Mens amok av og til blir referert til som nasjonens nasjonale kjøkken og kan være den reisende er mest kjent med, gjør samlor korkor et sterkere argument for å være den virkelige kulinariske nytelsen som representerer kambodsjansk mat. Det har blitt konsumert kontinuerlig i mange generasjoner og er fortsatt tilgjengelig i husholdninger, veier og spisesteder i dag.

En slik type suppe er mettende og næringstett. En rekke ferske råvarer og urter, som umoden papaya og banan, gresskar, lange bønner, aubergine og gurkemeie, moringa- og kaffirlimeblader, brukes til å lage samlor korkor.

Selv om praktisk talt alle typer kjøtt kan brukes til å lage det, den mest populære kombinasjonen er steinbit og svinekjøtt i en solid suppe.

Kampot Pepper Krabber

Du kan ofte finne herlige pepperkrabber servert i små veirestauranter i sandstrandbyen Kep når du reiser dit. Denne krydrede oppskriften er smakfull, velsmakende og pepperaktig!

Noen av de deiligste delikatessene i det kambodsjanske kjøkkenet er laget av fersk fisk som er raskt stekt, og lett krydret med hvitløk gressløk, og prematur grønn pepperkorn fra Kampot.

Du finner dette krydrede, smaksrike måltidet i populære turistbyer som byene Siem Reap og Phnom Penh. Det er imidlertid tydelig at den beste pepperkrabben ville være de som presenteres og nytes på nabolagshytter og spisesteder i Crabs Markets.

LES MER:
Et land med en rik historie, kultur og tradisjon er Kambodsja. Her er en guide som vil gi deg all informasjonen du trenger for å besøke de mest kjente og fantastiske strukturene i Kambodsja. Les mer på Topp ti kambodsjanske monumenter.

Grønn mango salat

Du kan ofte finne herlige pepperkrabber servert i små veirestauranter i sandstrandbyen Kep når du reiser dit. Denne krydrede oppskriften er smakfull, velsmakende og krydret!

Noen av de mest delikate delikatessene i det kambodsjanske kjøkkenet er laget av fersk fisk som raskt blir stekt, lett krydret med hvitløk gressløk og prematur grønn pepperkorn fra Kampot.

Du finner dette krydrede, smaksrike måltidet i populære turistbyer som byene Siem Reap og Phnom Penh. Likevel er det tydelig at den beste pepperkrabben ville være de som presenteres og nytes på nabolagets hytter og spisesteder i Crab Markets.

Biff og røde maur

Retten som appellerer mest til ikke-kambodsjanske individer blant de mange insektene på matlisten i Kambodsja, er rørte røde stokkmaur blandet med biff og hellig basilikum. Den mest spennende komponenten i retten er utvalget av røde tremaur, noen knapt merkbare og andre omtrent en tomme store.

Tallrike chili gir smak til dette måltidet, mens kombinasjonen av kjøtt og maur gir en delikat surhet. En skål med vanlig ris settes på toppen av spesialretten. En del av larvene kan av og til legges til for krydder.

Lok Lak (biff)

lok lak er et klassisk Khmer-kjøkken tilberedt med bittesmå biter av enten svine- eller storfekjøtt i en brun dressing, som en stek. Vanligvis blir denne retten konsumert med ris og en salat med grønt.  Dette serveres vanligvis med lime, salt i seg selv og peppersaus til dipping.

På toppen ligger ofte et stekt egg.

Retten, en bærebjelke i det kambodsjanske kjøkken, tilberedes av og til med østerssaus. For å gi denne retten en sterkere smak, tilsetter noen også tamarindmasse eller sitrongresspuré.

Ris og svinekjøtt

Hver morgen kan mange mennesker sees spise bai sach chrouk, eller svinekjøtt med ris, på nasjonens fortau mens de sitter på seter. Retten, som kun serveres om morgenen, består av tynne skiver svinekjøtt som er marinert i olje og hvitløk før det gradvis grilles. Ved siden av agurkskiver og syltede grønnsaker spises den med ris.

En av de lettest tilgjengelige matvarene i det kambodsjaske kjøkkenet er chha trop dott, som er veldig enkelt å tilberede hjemme. Over glødende kull eller åpen flamme grilles auberginen før den toppes med stekt hakket svinekjøtt marinert i østerssaus og hvitløk. Noen ganger drysses koriander, løkfjærer eller asiatisk basilikum på toppen av retten.

Egget kan brukes i mer avanserte varianter, som til og med kan serveres inne i det uthulede, forkullede aubergineskallet. Selv om det ikke er mange ingredienser, er det guddommelig når det gjøres riktig.

Kuy Teav

Hver nasjon i Sørøst-Asia har sin egen spesialitet nudelsuppe, og Kambodsjas kalles kuy teav. Det er en velsmakende kjøttkraft laget med blekksprut, svinebein og annen sjømat som ofte ledsages av svine- eller storfekjøtt, fiskeboller og stekt hvitløk.

Teorier om opprinnelsen til kuy teav inkluderer sannsynligheten for at den ble utviklet i Kampuchea Krom, en region i det sørlige Vietnam som tidligere var en del av Khmer-riket. Begrepet stammer fra den kinesiske setningen fra Hoikken for en viss type risnudler. Uansett opprinnelse er kuy teav en av de mest populære morgen- og ettermiddagssnacksene i landet.

Insektstekt mat

Turister kan enkelt se lokale selgere som selger stekte insekter, inkludert taranteller, sirisser, kakerlakker og gresshopper på Kambodsjas friluftsmarkeder. Mange innbyggere ble tvunget til å konsumere insekter under Røde Khmer-regimet på grunn av ekstrem underernæring. Her til lands er sprø insekter en vanlig gaterett og praksisen med å konsumere dem har etter hvert utviklet seg til en tradisjon.

Den mest populære måten å tilberede disse krypene på er å fritere dem med vårløk og chili. De passer ofte godt til en kjølt øl og er en god kilde til protein. De er utpekt som en gourmetdelikatesse for reisende i stedet for bare en populær lokal snack, og du kan finne dem på markeder og på retter på spisesteder over hele landet.

LES MER:
For turister som søker veiledning om hvordan de skal kle på dette kulturelt rike landet, vil vår omfattende side tilby verdifull innsikt i Kambodsja dressing code, spesielt når du går til templer og deltar på lokale festivaler.


Kambodsja Visa Online er en online reisetillatelse for å besøke Kambodsja for turisme eller kommersielle formål. Internasjonale besøkende må ha en Kambodsja e-visum å kunne besøke Kambodsja. Utenlandske statsborgere kan søke om en Kambodsja e-visumsøknad om noen minutter.

Australske statsborgere, Kanadiske statsborgere, franske borgere og italienske borgere er kvalifisert til å søke online for Kambodsja e-Visa.