Guía turística de la cocina camboyana: los mejores platos para comer en Camboya

Actualizado en Mar 15, 2024 | Visa electrónica para Camboya

Los temas de la cocina camboyana son bastante comparables a los de las naciones. La cocina camboyana es bastante distintiva y ofrece una variedad de gustos. Asegúrese de aprovechar la oportunidad de buscar la variedad de la mejor cocina camboyana mientras está allí para probar sus sabores distintivos.

A pesar de tener un pasado extenso y un amplio espectro de inspiraciones, la cocina camboyana recién ahora está comenzando a ganar reconocimiento fuera de sus fronteras. En realidad, la propia nación es la única zona donde se puede hacer uso de lo que puede ofrecer. 

En la cocina camboyana abunda la cocina fermentada con sabores ácidos y moderados. Como resultado de la posición geográfica y el clima de Camboya, el agua, los cereales y el pescado de agua dulce tienen una influencia significativa en la cocina jemer. Los camboyanos suelen comer un mínimo de tres o cuatro alimentos en cada comida.

El arroz, un pilar de la cocina asiática, normalmente se come con una sopa (comúnmente conocida como samlor) junto con las comidas principales. Cada plato tendrá un sabor distinto que será amargo, ácido, dulce o dulce. Para permitir a los invitados personalizar su pedido, el chile (ya sea fresco o en conserva) y la salsa picante se proporcionan por separado.

Amok de pescado

La comida conocida como "pescado loco" es venerada como un plato de cocina camboyana, y los restaurantes que sirven a los viajeros frecuentemente incluyen curry cremoso en sus planes de comidas.

La rica salsa cremosa parecida al curry de este plato se elabora utilizando las proporciones ideales de leche de coco, jengibre, limoncillo y cúrcuma. Cuando se prepara adecuadamente, el pescado queda aterciopelado y prácticamente se derrite en la boca con cada bocado. 

El filete de pescado de agua dulce se corta en cubitos y luego se unta encima una rica salsa parecida al curry.  La preparación tradicional de la comida consiste en cocinarla al vapor en un recipiente cubierto con una hoja de plátano y luego se utiliza para servirla con guarniciones y arroz.

Curry rojo jemer

El curry jemer a menudo emplea hierbas adicionales en comparación con los chiles y es más ligero y de sabor más dulce que el curry que se origina en Tailandia y la India.

Este plato abundante pero tierno está elaborado con condimentos a base de leche de coco, plantas, batatas picadas y otros condimentos populares como ajo, chalotes, cúrcuma y jengibre de Camboya. Los platos pueden modificarse para incluir carne de res, mariscos o pollo, aunque el pollo se encuentra entre las carnes más frecuentes. 

Los camboyanos ofrecen este delicioso manjar durante eventos importantes, como bodas en particular, rituales y festividades religiosas, generalmente junto con fideos frescos hechos con arroz, arroz blanco o rebanadas de pan.

Samlor Korkor

Si bien en ocasiones se hace referencia al amok como la cocina nacional del país y puede ser la que los viajeros conocen mejor, el samlor korkor presenta argumentos más sólidos para ser la verdadera delicia culinaria que representa la cocina camboyana. Se ha consumido continuamente durante muchas generaciones y todavía está disponible en los hogares, puestos de carretera y restaurantes en la actualidad.

Este tipo de sopa es abundante y rica en nutrientes. Para elaborar el samlor korkor se utiliza una variedad de productos y hierbas frescas, como papaya y plátano verdes, calabaza, judías largas, berenjenas y hojas de cúrcuma, moringa y lima kaffir.

Aunque para su elaboración se puede utilizar prácticamente cualquier tipo de carne, la combinación más popular es la de bagre y panceta de cerdo en una sopa sustanciosa.

Cangrejos a la pimienta de Kampot

Cuando viaja allí, con frecuencia puede encontrar deliciosos cangrejos a la pimienta servidos en pequeños restaurantes al borde de la carretera en la ciudad costera de arena de Kep. ¡Esta receta picante es sabrosa, sabrosa y picante!

Algunas de las delicias más deliciosas de la cocina camboyana se elaboran con pescado fresco que se fríe rápidamente y se condimenta ligeramente con cebollino y pimienta verde prematura de Kampot.

Puede encontrar esta comida picante y sabrosa en ciudades turísticas populares como las ciudades de Siem Reap y Phnom Penh. Sin embargo, es evidente que los mejores cangrejos a la pimienta serían los que se presentan y saborean en las cabañas y restaurantes locales de Crabs Markets.

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Ensalada de mango verde

Cuando viaja allí, con frecuencia puede encontrar deliciosos cangrejos a la pimienta servidos en pequeños restaurantes al borde de la carretera en la ciudad costera de arena de Kep. ¡Esta receta picante es sabrosa, sabrosa y picante!

Algunas de las delicias más deliciosas de la cocina camboyana se elaboran con pescado fresco que se fríe rápidamente. ligeramente condimentado con cebollino al ajillo y pimienta verde precoz de Kampot.

Puede encontrar esta comida picante y sabrosa en ciudades turísticas populares como las ciudades de Siem Reap y Phnom Penh. Sin embargo, es evidente que los mejores cangrejos a la pimienta son los que se presentan y saborean en las cabañas y restaurantes locales de Crab Markets.

Hormigas rojas y de carne

El plato que más atrae a los no camboyanos entre los muchos insectos de la lista de alimentos en Camboya son las hormigas rojas salteadas mezcladas con carne de res y albahaca sagrada. El componente más intrigante del plato es la variedad de hormigas arborícolas rojas, algunas apenas perceptibles y otras de aproximadamente una pulgada de tamaño.

Numerosos chiles añaden sabor a esta comida, mientras que la combinación de carne y hormigas añade una delicada acidez. Se coloca un plato de arroz simple encima del plato especial. De vez en cuando se puede añadir un trozo de cualquier larva para condimentar.

Lok Lak (carne de res)

Lok Lak es una cocina jemer clásica cocinada con pequeños trozos de carne de cerdo o de res con un aderezo marrón, como un salteado. Por lo general, este plato se come con arroz y una ensalada de verduras.  Por lo general, esto se sirve con lima, sal sola y salsa de pimienta para mojar.

Encima suele haber un huevo frito.

El plato, un pilar de la cocina camboyana, se prepara ocasionalmente con salsa de ostras. Para darle un sabor más fuerte a este platillo, algunas personas también agregan pulpa de tamarindo o puré de limoncillo.

Arroz y Cerdo

Cada mañana, se puede ver a muchas personas comiendo bai sach chrouk, o cerdo con arroz, en las aceras de la nación mientras están sentadas en sus asientos. El plato, que sólo se sirve por la mañana, consiste en carne de cerdo en rodajas finas, marinada en aceite y ajo, antes de asarse gradualmente. Junto con rodajas de pepino y verduras encurtidas, se come con arroz.

Uno de los alimentos más fáciles de conseguir en la cocina camboyana es el chha trop dott, que es muy sencillo de preparar en casa. Sobre brasas o a fuego abierto, la berenjena se asa antes de cubrirla con carne de cerdo picada frita marinada en salsa de ostras y ajo. En ocasiones, se espolvorea cilantro, cebolletas o albahaca asiática encima del plato.

El huevo se puede utilizar en variaciones más elegantes, que incluso se pueden servir dentro de la cáscara de berenjena carbonizada y ahuecada. Aunque no hay muchos ingredientes, cuando se hace bien, queda divino.

Kuy Teav

Cada nación del sudeste asiático tiene su propia sopa de fideos especial, y la de Camboya se llama kuy teav. Es un caldo sabroso elaborado con calamares, huesos de cerdo y otros mariscos que suele acompañarse de carne de cerdo o ternera, bolas de pescado y ajo frito.

Las teorías sobre los orígenes del kuy teav incluyen la probabilidad de que haya evolucionado en Kampuchea Krom, una región en el sur de Vietnam que anteriormente formaba parte del Imperio Jemer. El término proviene de la frase china Hoikken para cierto tipo de fideos de arroz. Cualquiera que sea su origen, el kuy teav es uno de los refrigerios matutinos y vespertinos más populares del país.

Comida frita de insectos

Los turistas pueden detectar fácilmente a los vendedores locales que venden insectos fritos, como tarántulas, grillos, cucarachas y langostas, en los mercados al aire libre de Camboya.. Muchos residentes se vieron obligados a consumir insectos durante el régimen de los Jemeres Rojos debido a la desnutrición extrema. En este país, los insectos crujientes son un plato callejero habitual y la práctica de consumirlos se ha ido convirtiendo poco a poco en una tradición.

La forma más popular de preparar estos bichos es freírlos con cebolletas y chiles. A menudo combinan muy bien con una cerveza fría y son una gran fuente de proteínas. Se promocionan como un manjar gourmet para los viajeros en lugar de simplemente un refrigerio local popular, y se pueden encontrar en mercados y en platos de restaurantes de todo el país.

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