Reiseführer zur kambodschanischen Küche – Top-Gerichte zum Essen in Kambodscha

Aktualisiert am Mar 15, 2024 | E-Visum für Kambodscha

Die Themen der kambodschanischen Küche sind durchaus mit denen der Nationen vergleichbar. Die kambodschanische Küche ist recht unverwechselbar und bietet eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Nutzen Sie unbedingt die Gelegenheit, die Vielfalt der besten kambodschanischen Gerichte kennenzulernen, während Sie vor Ort sind, um deren unverwechselbaren Geschmack zu probieren.

Obwohl die kambodschanische Küche auf eine lange Vergangenheit und ein breites Spektrum an Inspirationen zurückblicken kann, beginnt sie gerade erst, über ihre Grenzen hinaus Anerkennung zu finden. Tatsächlich ist das Land selbst der einzige Bereich, in dem man seine Möglichkeiten nutzen kann. 

In der kambodschanischen Küche gibt es eine Fülle von fermentierter Küche mit moderatem, saurem Geschmack. Aufgrund der geografischen Lage Kambodschas und des Wetters haben Wasser, Getreide und Fisch aus Süßwasser einen erheblichen Einfluss auf die Küche der Khmer. Kambodschaner essen zu jeder Mahlzeit oft mindestens drei bis vier Portionen.

Reis, ein Hauptbestandteil der asiatischen Küche, wird normalerweise mit einer Suppe (gemeinhin als Samlor bezeichnet) zusammen mit den Hauptmahlzeiten gegessen. Jedes Gericht hat einen eigenen Geschmack, der entweder bitter, sauer, süß oder süß ist. Damit die Gäste ihre Bestellung individuell gestalten können, werden Chili (entweder frisch oder eingemacht) und scharfe Soße separat bereitgestellt.

Fisch Amok

Die als „Fisch-Amok“ bekannte Mahlzeit wird als kambodschanisches Gericht verehrt, und Restaurants, die Reisende bedienen, bieten häufig cremiges Curry auf ihren Speiseplänen an.

Die reichhaltige, cremige Curry-Soße dieses Gerichts wird aus den idealen Anteilen an Milch aus Kokosnüssen, Ingwer, Zitronengras und Kurkuma hergestellt. Bei richtiger Zubereitung ist der Fisch samtweich und schmilzt bei jedem Bissen förmlich auf der Zunge. 

Das Süßwasserfischfilet wird in Würfel geschnitten und anschließend mit einer kräftigen Currysoße bestrichen.  Bei der traditionellen Zubereitung wird die Mahlzeit in einem mit Bananenblättern bedeckten Behälter gedämpft und anschließend mit Beilagen und Reis serviert.

Rotes Khmer-Curry

Khmer-Currys verwenden im Vergleich zu Chilis oft mehr Kräuter und sind leichter und süßer im Geschmack als die Currys, die ihren Ursprung in Thailand und Indien haben.

Dieses herzhafte, aber delikate Gericht wird aus Gewürzen auf Kokosmilchbasis, Pflanzen, gehackten Süßkartoffeln und weiteren beliebten Gewürzen wie Knoblauch, Schalotten, Kurkuma und Ingwer aus Kambodscha zubereitet. Die Gerichte können mit Rindfleisch, Meeresfrüchten oder Hühnchen abgewandelt werden, obwohl Hühnchen zu den am häufigsten vorkommenden Fleischsorten gehört. 

Kambodschaner bieten diese köstliche Delikatesse bei wichtigen Ereignissen wie insbesondere Hochzeiten, Ritualen und religiösen Feiertagen an, normalerweise zusammen mit frischen Nudeln aus Reis, weißem Reis oder Brotscheiben.

Samlor Korkor

Während Amok gelegentlich als die nationale Küche des Landes bezeichnet wird und diejenige ist, mit der Reisende am besten vertraut sind, ist Samlor Korkor ein stärkeres Argument dafür, der wahre kulinarische Genuss zu sein, der die kambodschanische Küche repräsentiert. Es wird seit vielen Generationen ununterbrochen konsumiert und ist auch heute noch in Haushalten, an Straßenständen und in Restaurants erhältlich.

Eine solche Suppe ist sättigend und nährstoffreich. Zur Herstellung von Samlor Korkor werden eine Reihe frischer Produkte und Kräuter wie unreife Papaya und Banane, Kürbis, lange Bohnen, Auberginen sowie Kurkuma, Moringa und Kaffernlimettenblätter verwendet.

Obwohl praktisch jede Art von Fleisch für die Zubereitung verwendet werden kann, Die beliebteste Kombination ist Wels und Schweinebauch in einer kräftigen Suppe.

Kampot-Pfefferkrabben

Wenn Sie dorthin reisen, finden Sie in der Sandstrandstadt Kep häufig köstliche Pfefferkrabben, die in kleinen Straßenrestaurants serviert werden. Dieses würzige Rezept ist würzig, herzhaft und pfeffrig!

Einige der köstlichsten Köstlichkeiten der kambodschanischen Küche werden aus frischem Fisch zubereitet, der sofort gebraten und leicht mit Knoblauch, Schnittlauch und grünem Pfeffer aus Kampot gewürzt wird.

Sie finden diese würzige, schmackhafte Mahlzeit in beliebten Touristenstädten wie den Städten Siem Reap und Phnom Penh. Es ist jedoch offensichtlich, dass die besten Pfefferkrabben diejenigen sind, die in den Hütten und Restaurants der Nachbarschaft auf den Krabbenmärkten präsentiert und genossen werden.

WEITERLESEN:
Ein Land mit einer reichen Geschichte, Kultur und Tradition ist Kambodscha. Hier ist ein Reiseführer, der Ihnen alle Informationen liefert, die Sie für die Besichtigung der bekanntesten und beeindruckendsten Bauwerke in Kambodscha benötigen. Lesen Sie mehr unter Die zehn besten kambodschanischen Denkmäler.

Grüner Mangosalat

Wenn Sie dorthin reisen, finden Sie in der Sandstrandstadt Kep häufig köstliche Pfefferkrabben, die in kleinen Straßenrestaurants serviert werden. Dieses würzige Rezept ist aromatisch, herzhaft und scharf!

Einige der köstlichsten Köstlichkeiten der kambodschanischen Küche werden aus frischem Fisch zubereitet, der sofort gebraten wird. leicht gewürzt mit Knoblauch-Schnittlauch und grünem Kampot-Pfeffer.

Sie finden diese würzige, schmackhafte Mahlzeit in beliebten Touristenstädten wie den Städten Siem Reap und Phnom Penh. Es ist jedoch offensichtlich, dass die besten Pfefferkrabben diejenigen sind, die auf den Krabbenmärkten in Hütten und Restaurants in der Nachbarschaft präsentiert und genossen werden.

Rinder- und Rote Baumameisen

Das Gericht, das Nicht-Kambodschaner unter den vielen Insekten auf der Essensliste in Kambodscha am meisten anspricht, sind gebratene rote Waldameisen, gemischt mit Rindfleisch und heiligem Basilikum. Der faszinierendste Bestandteil des Gerichts ist die Auswahl an roten Baumameisen, von denen einige kaum zu erkennen sind und andere etwa einen Zentimeter groß sind.

Zahlreiche Chilis verleihen dieser Mahlzeit Geschmack, während die Kombination aus Fleisch und Ameisen für eine zarte Säure sorgt. Auf das Spezialgericht wird eine Schüssel mit Naturreis gestellt. Gelegentlich kann zum Würzen ein Stück einer beliebigen Larve hinzugefügt werden.

Lok Lak (Rindfleisch)

lok lak ist eine klassische Khmer-Küche, mit der gekocht wird winzige Schweine- oder Rindfleischstücke in einem braunen Dressing, ähnlich einer Pfannengerichte. Normalerweise wird dieses Gericht mit Reis und einem grünen Salat verzehrt.  Dies wird normalerweise mit einer Limetten-, Salz- und Pfeffersauce zum Dippen serviert.

Obenauf liegt häufig ein Spiegelei.

Das Gericht, ein Hauptbestandteil der kambodschanischen Küche, wird gelegentlich mit Austernsauce zubereitet. Um diesem Gericht einen kräftigeren Geschmack zu verleihen, fügen manche Leute auch Tamarindenmark oder Zitronengraspüree hinzu.

Reis und Schweinefleisch

Jeden Morgen sieht man viele Menschen auf den Bürgersteigen des Landes sitzend auf Sitzen Bai Sach Chrouk, Schweinefleisch mit Reis, essen. Das Gericht, das nur morgens serviert wird, besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in Öl und Knoblauch mariniert und dann nach und nach gegrillt wird. Neben Gurkenscheiben und eingelegtem Gemüse wird es mit Reis gegessen.

Eines der am leichtesten erhältlichen Lebensmittel der kambodschanischen Küche ist Chha Trop Dott, das sich sehr einfach zu Hause zubereiten lässt. Über heißen Kohlen oder einer offenen Flamme werden Auberginen gegrillt, bevor sie mit gebratenem, in Austernsauce und Knoblauch mariniertem Schweinehackfleisch belegt werden. Gelegentlich werden Koriander, Frühlingszwiebeln oder asiatisches Basilikum über das Gericht gestreut.

Das Ei kann in ausgefalleneren Variationen verwendet werden und sogar in der ausgehöhlten, verkohlten Auberginenschale serviert werden. Auch wenn es nicht viele Zutaten gibt, ist es, wenn es richtig gemacht wird, göttlich.

Kuy Teav

Jedes Land in Südostasien hat seine eigene Nudelsuppe, und die in Kambodscha heißt Kuy Teav. Es handelt sich um eine herzhafte Brühe aus Tintenfisch, Schweineknochen und anderen Meeresfrüchten, die oft von Schweine- oder Rindfleisch, Fischbällchen und gebratenem Knoblauch begleitet wird.

Theorien über den Ursprung von Kuy Teav gehen davon aus, dass es sich wahrscheinlich in Kampuchea Krom entwickelt hat, einer Region im Süden Vietnams, die zuvor Teil des Khmer-Reiches war. Der Begriff leitet sich von der Hoikken-chinesischen Bezeichnung für eine bestimmte Art von Reisnudeln ab. Unabhängig von seiner Herkunft ist Kuy Teav einer der beliebtesten Morgen- und Nachmittagssnacks des Landes.

Frittiertes Insektenfutter

Touristen können auf Kambodschas Freiluftmärkten leicht lokale Händler entdecken, die frittierte Insekten wie Vogelspinnen, Grillen, Kakerlaken und Heuschrecken verkaufen. Viele Bewohner waren während des Regimes der Roten Khmer aufgrund extremer Unterernährung gezwungen, Insekten zu verzehren. Knusprige Insekten sind hierzulande ein weit verbreitetes Straßengericht und der Brauch, sie zu verzehren, hat sich nach und nach zu einer Tradition entwickelt.

Die beliebteste Art, diese Tiere zuzubereiten, ist das Frittieren mit Frühlingszwiebeln und Chilis. Sie passen oft gut zu einem gekühlten Bier und sind eine tolle Proteinquelle. Sie werden als Gourmet-Delikatesse für Reisende und nicht nur als beliebter lokaler Snack angepriesen und man findet sie auf Märkten und auf Gerichten in Restaurants im ganzen Land.

WEITERLESEN:
Für Touristen, die Rat suchen, wie sie dieses kulturell reiche Land erkunden können, bietet unsere umfassende Seite wertvolle Einblicke in das Land Kleiderordnung in Kambodscha, insbesondere beim Besuch von Tempeln und bei der Teilnahme an örtlichen Festen.


Visum für Kambodscha online ist eine Online-Reisegenehmigung für einen Besuch in Kambodscha zu touristischen oder kommerziellen Zwecken. Internationale Besucher müssen eine haben E-Visum für Kambodscha Kambodscha besuchen zu können. Ausländische Staatsbürger können einen Antrag stellen Antrag auf ein E-Visum für Kambodscha eine Sache von Minuten.

Australische Staatsbürger, Kanadische Bürger, Französische Staatsbürger und Italienische Staatsbürger sind berechtigt, online ein E-Visum für Kambodscha zu beantragen.