Турыстычны даведнік па камбоджыйскай кухні - лепшыя стравы ў Камбоджы

абноўлена Mar 15, 2024 | Электронная віза ў Камбоджу

Тэмы камбаджыйскай кухні цалкам супастаўныя з народнымі. Кухня Камбоджы вельмі своеасаблівая і прапануе разнастайнасць густаў. Не забудзьцеся скарыстацца магчымасцю паспытаць разнастайнасць найлепшых страў камбоджыйскай кухні, пакуль вы там, каб паспрабаваць іх адметныя густы.

Нягледзячы на ​​​​вялікае мінулае і шырокі спектр крыніц натхнення, камбоджыйская кухня толькі зараз пачынае атрымліваць прызнанне за межамі краіны. Фактычна, сама нацыя - гэта адзіная сфера, дзе можна выкарыстоўваць тое, што яна можа даць. 

У камбаджыйскай кухні шмат ферментаваных страў з умераным кіслым густам. У выніку геаграфічнага становішча Камбоджы і надвор'я вада, збожжа і прэснаводная рыба аказваюць значны ўплыў на кхмерскую кухню. Камбаджыйцы часта ядуць мінімум тры-чатыры стравы за кожны прыём ежы.

Рыс, аснова азіяцкай кухні, звычайна ядуць з супам (звычайна называюць самлор) разам з асноўнымі стравамі. Кожная страва будзе мець своеасаблівы водар: горкі, кіслы, салодкі або салодкі. Каб госці маглі наладзіць свой заказ, чылі (свежы або кансерваваны) і востры соус падаюцца асобна.

Рыба Амок

Страва, вядомая як "рыба амок", ушаноўваецца як страва камбаджыйскай кухні, і рэстараны, якія абслугоўваюць падарожнікаў, часта ўключаюць сметанковае кары ў планы ежы.

Насычаная падліўка, падобная на сметанковае кары, для гэтай стравы зроблена з выкарыстаннем малака з какосавых арэхаў, імбіра, лемонграсса і куркумы ў ідэальных прапорцыях. Пры правільнай падрыхтоўцы рыба атрымліваецца аксамітна мяккай і практычна растае ў роце пры кожным укусе. 

Філе прэснаводнай рыбы наразаецца кубікамі, а потым выкладваецца насычаная падліўка, падобная на кары.  Традыцыйнае прыгатаванне стравы прадугледжвае падрыхтоўку стравы на пару ў ёмістасці, накрытай бананавымі лістамі, а затым выкарыстоўваецца для падачы з гарнірамі і рысам.

Чырвонае кхмерскае кары

У кхмерскіх кары часта выкарыстоўваюцца дадатковыя травы ў параўнанні з перцам чылі, яны больш лёгкія і салодкія на смак у параўнанні з кары, якія паходзяць з Тайланда і Індыі.

Гэта сытная, але далікатная страва рыхтуецца з прыпраў на аснове какосавага малака, раслін, нарэзанай салодкай бульбы і дадатковых папулярных прыпраў, уключаючы часнык, лук-шалот, куркуму і імбір з Камбоджы. Стравы могуць быць зменены, каб уключыць ялавічыну, морапрадукты або курыцу, хоць курыца з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных відаў мяса. 

Камбоджыйцы прапануюць гэты цудоўны дэлікатэс падчас важных мерапрыемстваў, такіх як вяселлі, рытуалы і рэлігійныя святы, звычайна разам са свежай локшынай з рысу, белага рысу або лустачкамі хлеба.

Самлор Коркор

У той час як амок час ад часу называюць нацыянальнай кухняй нацыі і, магчыма, гэта тая страва, з якой падарожнікі ведаюць больш за ўсё, самлор коркор дае больш важкія аргументы ў якасці сапраўднай кулінарнай асалоды, якая прадстаўляе камбаджыйскую кухню. Яго бесперапынна ўжывалі на працягу многіх пакаленняў і па-ранейшаму даступны ў хатніх гаспадарках, на прыдарожных стэндах і ў закусачных.

Такі суп сытны і насычаны пажыўнымі рэчывамі. Асартымент свежых прадуктаў і траў, такіх як няспелая папая і банан, гарбуз, бабы, баклажаны, а таксама куркума, марынга і лісце кафрскага лайма, выкарыстоўваюцца для вырабу самлор коркор.

Нягледзячы на ​​тое, што для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць практычна любы від мяса, самае папулярнае спалучэнне сома і свінога брушка ў насычаным супе.

Кампот Перачныя крабы

Калі вы падарожнічаеце туды, вы часта можаце сустрэць цудоўных крабаў з перцам, якія падаюць у невялікіх прыдарожных рэстаранах у горадзе Кеп з пяшчаным пляжам. Гэты рэзкі рэцэпт духмяны, пікантны і з перцам!

Некалькі самых смачных дэлікатэсаў у камбаджыйскай кухні рыхтуюцца з свежай рыбы, якая адразу ж абсмажваецца і злёгку прыпраўляецца лукам часнаком і заўчасным зялёным перцам з Кампота.

Вы можаце знайсці гэта вострае, духмянае страва ў такіх папулярных турыстычных гарадах, як Сіем-Рып і Пнампень. Тым не менш, відавочна, што найвялікшым перцавым крабам будуць тыя, якія выстаўляюць і смакуюць у суседніх хацінах і закусачных на крабавых рынках.

ЧЫТАЦЬ ДАЛЕЙ:
Краіна з багатай гісторыяй, культурай і традыцыямі - Камбоджа. Вось гід, які дасць вам усю інфармацыю, неабходную для агляду самых вядомых і цудоўных збудаванняў у Камбоджы. Больш падрабязна на Дзесяць лепшых помнікаў Камбоджы.

Салата з зялёнага манга

Калі вы падарожнічаеце туды, вы часта можаце сустрэць цудоўных крабаў з перцам, якія падаюць у невялікіх прыдарожных рэстаранах у горадзе Кеп з пяшчаным пляжам. Гэты рэзкі рэцэпт духмяны, пікантны і рэзкі!

Некалькі самых смачных дэлікатэсаў у камбаджыйскай кухні рыхтуюцца з свежай рыбы, якая хутка смажыцца, злёгку прыпраўлены чесночным лукам і заўчасным зялёным перцам з Кампота.

Вы можаце знайсці гэта вострае, духмянае страва ў такіх папулярных турыстычных гарадах, як Сіем-Рып і Пнампень. Тым не менш, відавочна, што найвялікшым крабам з перцу будуць тыя, якія выстаўляюць і смакуюць у суседніх хацінах і закусачных на крабавых рынках.

Ялавічына і чырвоныя мурашкі

Страва, якая больш за ўсё падабаецца некамбаджыйцам сярод многіх насякомых у спісе ежы ў Камбоджы, - гэта абсмажаныя чырвоныя драўняныя мурашы, змешаныя з ялавічынай і базілікам. Самым інтрыгуючым кампанентам стравы з'яўляецца асартымент чырвоных мурашак, некаторыя з якіх ледзь прыкметныя, а іншыя памерам каля цалі.

Шматлікія перац чылі дадаюць гэтай стравы густу, а спалучэнне мяса і мурашак надае далікатную кіслінку. Зверху на фірменнае страва кладзецца міска з простым рысам. Час ад часу для прыправы можна дадаваць кавалачак любых лічынак.

Лок лак (ялавічына)

Лок Лак гэта класічная кхмерская кухня, прыгатаваная з маленькія кавалачкі свініны або ялавічыны ў карычневай запраўцы, як смажанае. Звычайна гэта страва ўжываюць з рысам і салатай з зеляніны.  Гэта звычайна падаецца з лаймом, соллю і перцам для акунання.

Зверху часта кладзецца смажанае яйка.

Страва, аснова камбаджыйскай кухні, часам рыхтуюць з вустрычным соусам. Для надання гэтай стравы больш моцнага густу некаторыя дадаюць яшчэ мякаць тамарында або пюрэ з лімонніка.

Рыс і свініна

Кожную раніцу можна ўбачыць шмат людзей, якія ядуць бай сач крук, або свініну з рысам, на тратуарах краіны, седзячы на ​​месцах. Страва, якое падаецца толькі раніцай, складаецца з тонка нарэзанай свініны, якая была замарынаваная ў алеі і часнаку перад паступовым абсмажваннем на грылі. Разам з кавалачкамі агурка і марынаванай гароднінай яго ядуць з рысам.

Адзін з самых простых прадуктаў у камбоджыйскай кухні - гэта чха троп дот, які вельмі проста прыгатаваць у хатніх умовах. На распаленых вуглях або на адкрытым агні баклажаны абсмажваюць на грылі, а потым запраўляюць смажаным свіным фаршам, замарынаваным у вустрычным соусе і часнаку. Зрэдку страву пасыпаюць каляндрай, маладым лукам або азіяцкім базілікам.

Яйка можна выкарыстоўваць у больш вытанчаных варыяцыях, якія можна нават падаваць у выдзеўбанай абпаленай шкарлупіне баклажанаў. Нягледзячы на ​​​​тое, што інгрэдыентаў не так шмат, калі ўсё зроблена правільна, гэта чароўна.

Куй Тэаў

У кожнай нацыі Паўднёва-Усходняй Азіі ёсць свой фірмовы суп з локшынай, а ў Камбоджы - куй чай. Гэта пікантны булён з кальмарамі, свінымі косткамі і іншымі морапрадуктамі, які часта суправаджаецца свінінай або ялавічынай, рыбнымі шарыкамі і смажаным часнаком.

Тэорыі адносна паходжання чаю куй ўключаюць верагоднасць таго, што ён быў выведзены ў Кампучыі Кром, рэгіёне на поўдні В'етнама, які раней быў часткай Кхмерскай імперыі. Тэрмін паходзіць ад кітайскай фразы Hoikken для пэўнага гатунку рысавай локшыны. Незалежна ад яго паходжання, чай куй з'яўляецца адным з самых любімых ранішніх і падвячорак у нацыі.

Смажаная ежа з насякомых

На адкрытых рынках Камбоджы турысты могуць лёгка заўважыць мясцовых прадаўцоў, якія прадаюць смажаных насякомых, у тым ліку тарантулаў, цвыркуноў, прусакоў і саранчу. Многія жыхары былі вымушаныя ўжываць насякомых падчас рэжыму чырвоных кхмераў з-за надзвычайнага недаядання. У гэтай краіне хрумсткія насякомыя - звычайная вулічная страва, і практыка іх спажывання паступова ператварылася ў традыцыю.

Самы папулярны спосаб прыгатавання гэтых стварэнняў - абсмажыць іх у фрыцюры з маладым лукам і перцам чылі. Яны часта добра спалучаюцца з астуджаным півам і з'яўляюцца выдатнай крыніцай бялку. Іх рэкламуюць як дэлікатэс для гурманаў для падарожнікаў, а не проста папулярную мясцовую закуску, і вы можаце знайсці іх на рынках і ў стравах у рэстаранах па ўсёй краіне.

ЧЫТАЦЬ ДАЛЕЙ:
Для турыстаў, якія шукаюць рэкамендацыі аб тым, як апрануцца ў гэтую культурна багатую краіну, наша падрабязная старонка прапануе каштоўную інфармацыю аб Дрэс-код Камбоджы, асабліва падчас наведвання храмаў і ўдзелу ў мясцовых святах.


Онлайн віза ў Камбоджу гэта онлайн-дазвол на наведванне Камбоджы ў турыстычных або камерцыйных мэтах. Замежныя наведвальнікі павінны мець a Электронная віза ў Камбоджу каб мець магчымасць наведаць Камбоджу. Замежныя грамадзяне могуць падаць заяўку на Заяўка на электронную візу ў Камбоджу у лічаныя хвіліны.

Грамадзяне Аўстраліі, Грамадзяне Канады, Грамадзяне Францыі і Грамадзяне Італіі маюць права падаць онлайн-заяўку на электронную візу ў Камбоджу.